|
|
Tomaten Als Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Italiaanse tomaten (pomodori);
20 gram boter;
2 eieren, losgeroerd;
1 eetl. fijngehakte bladpeterselie;
zout;
witte peper uit de molen;
2 eetl. mayonaise;
4 toefjes krulpeterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontvel de tomaten. Snijd de kapjes eraf. Houd ze apart. Hol de tomaten zo veel mogelijk uit. Maak ze van binnen droog met keukenpapier. Bestrooi ze aan de binnenkant met wat zout en laat ze daarna met de bolle zijden naar boven gekeerd op keukenpapier uitlekken.
Laat de boter in een reeds verhitte pan (kleine wok of wadjan is ideaal) warm worden. Voeg de eieren toe en laat ze onder voortdurend roeren en omscheppen boven een laag afgestelde warmtebron stollen. Strooi er wat zout, peper en peterselie over. Schep alles nog enkele malen om. Laat de roereieren volkomen koud worden. Roer de mayonaise erdoor. Vul de tomaten met de roereieren.
|
|
|